Выбирая бизнес-идею, многие отдают предпочтение сфере торговли в силу многих причин. Эта сфера отличается хорошей окупаемостью и при грамотно составленном бизнес-плане, минимальными рискам. Вложения денежных средств при этом ниже, чем во многих других областях, а прибыль порой становится высокой.

Реализация продуктов питания, в частности сухофруктов, имеет ряд достоинств и недостатков.

Достоинствами подобного бизнеса являются:

Высокий спрос. Продукты питания необходимы покупателям ежедневно и поэтому подобный бизнес никогда не утратит актуальности.

Полезные продукты особенно актуальны сейчас, когда здоровый образ жизни и правильное питание стали по-настоящему актуальными и даже модными.

Срок реализации. Если фрукты являются скоропортящемся продуктом, сухофрукты подлежат реализации в течение более длительного времени. Это значительно уменьшает многие риски.

Учитывая то, что в зимнее-весенний период стоимость фруктов может значительно повыситься, а цена на сухофрукты останется неизменной, спрос на них может значительно вырасти.

К недостаткам можно отнести следующие моменты:

Высокая конкуренция;

Сезонность. Несмотря на то, что в холодное время года спрос на сухофрукты будет высок, летом и осенью он будет неизбежно падать. Покупатели будут отдавать предпочтение доступных свежим фруктам.

Для реализации сухофруктов можно воспользоваться одной из двух стратегий:

• Закупать готовые сухофрукты;
• Сушить их самостоятельно при помощи специального оборудования.

Как зарегистрировать бизнес

Для того чтобы начать продавать готовые сухофрукты, необходимо оформиться как индивидуальный предприниматель, то есть оформить ИП. Подобный способ имеет немало преимуществ: бухгалтерская отчетность будет проста в составлении, налоговые отчисления начисляться по минимуму. В том же случае, если предприниматель захочет организовать собственное производство сухофруктов, будет целесообразнее сразу стартовать в качестве юридического лица, организовав общество с ограниченной ответственностью (ООО).

Коды для продажи сухофруктов можно подобрать следующие:

• Для оптовой реализации фруктов и овощей (31);
• Для розничной торговли фруктов и овощей на территории специализированных магазинов — 21.

Учитывая то, что сухофрукты относятся к пищевым продуктам, необходимо чтобы место продажи и при необходимости производства следует оформить в соответствии с требованиями Роспотребнадзора и СЭС, а также пожарной инспекции.

• ГОСТ 12003-76, где идет речь о хранении и упаковке сухофруктов;
• ГОСТ 32896-2014 – общие технические условия изготовления сушеных продуктов;
• ГОСТ 28501-90 – уточнение по фруктам, в которых содержатся косточки.

Как выбрать помещение для торговли

Наиболее уместным для осуществления торговли может стать закрытый павильон, площадью не менее 12-15 кв.м. Однако на первое время можно разместиться и в помещении поменьше: арендная плата будет ниже, а возможность поменять место положения на более просторное откроется в процессе развития и роста бизнеса.

Приобрести или взять в аренду можно самостоятельную торговую точку. Однако при этом стоит учитывать, что перед предпринимателем встанет необходимость решения целого ряда вопросов:

• Выбрать место, отличающееся хорошей проходимостью;
• Привлечь внимание к павильону при помощи рекламы;
• Найти целевую аудиторию и начать работу с ней.

Частично решить эту проблему можно арендовав помещение в крупном торговом (чаще продовольственном) магазине. Таким образом можно совместить продажу сухофруктов с торговлей свежими фруктами и овощами.

Также бизнес на сухофруктах требует закупку следующего оборудования:

• Стеллажи;
• Деревянные ящики;
• Кассовые аппараты.

Непосредственно для работы с сухофруктами важно приобрести необходимое оборудование.

Для продажи готовой продукции:

• Весы;
• Ножи;
• Столы и доски для нарезки;
• Фасовочные материалы и специальные упаковочные машины.

Для самостоятельного производства сухофруктов также понадобятся:

• Емкости (раковины, ванны) для мытья свежих фруктов и ягод;
• Сушильные камеры, куда будут помещаться фрукты и ягоды.

В среднем, на стеллажах должно свободно помещаться от 30 до 40 позиций.
Приобретать товар можно на специализированных складах. Средняя стоимость килограмма продукции, особенно при оптовых закупках, будет значительно ниже. Однако важно учесть, что при закупке на каждый товар должен быть выдан сертификат. Это объясняется тем, что во время проверок отсутствие у продавца документов, служащих подтверждением качества товара может обернуться штрафами и крупными неприятностями.

Для самостоятельного изготовления сухофруктов желательно придерживаться следующей технологии.

Фрукты и ягоды следует тщательно промыть, удалить испорченные, подгнившие плоды. Косточки, при необходимости удаляются (желательно при этом максимально сохранить целостность плодов). Из груш и яблок вырезаются сердцевины; листья и плодоножки также удаляются.

Подготовленные таким образом фрукты и ягоды следует проварить в специальной жидкости; время контакта нужно рассчитать таким образом, чтобы оно не превышало пяти минут. Благодаря этому удается добиться двух важных результатов – подготовить их к дальнейшей сушке и удалить остатки пыльцы.

Затем полученное сырье следует разложить на специальных поддонах и оставить сушиться до необходимой кондиции. После окончания сушки в них остается около 25% изначального веса.

Сотрудники торговой точки и требования к ним

В большинстве случаев торговля сухофруктам требует привлечения следующего персонала:

• Управляющий магазином;
• Продавцы (реализаторы);
• Бухгалтер;
• Технолог;
• Водитель;
• Грузчик.

Учитывая то, что сотрудникам магазина предстоит работать с продуктами питания, необходимо проследить за тем, чтобы у каждого из них была на руках медицинская книжка.

Как свести к минимуму возможные риски и повысить окупаемость?

Для того чтобы увеличить клиентскую базу можно воспользоваться следующими рекомендациями:

По возможности завести аккаунты в популярных социальных сетях и регулярно следить за обновлением контента. Именно социальные сети за последние годы стали основным источником информации для большинства людей. А их аудитория растет из года в год;

Разработать и предложить скидки, а также прочие специальные предложения постоянным и оптовым покупателям. Именно они будут обеспечивать большую часть дохода предприятию;

Дополнительно можно ввести в продажу дополнительные позиции, например семечки и орехи. Они будут значительно выручать и увеличивать доход в период, когда доход будет падать (например, в летний и осенний период), когда будет расти спрос на свежие фрукты.

Не стоит ошибочно закупать чрезмерное количество сухофруктов впрок, дожидаясь наступлением теплого времени года. Этот товар популярен зимой и ранней весной, когда свежие фрукты стоят очень дорого.

Похожие публикации:

Идея бизнеса: Производство сушеных ягод и фруктов